防疫心樂活、植物性飲食養生法！
今天是24節氣大寒，其實飲食養生是幫助節氣養生的最大功臣！因此今天安主編要來分享一篇哈佛研究報告，關於調整飲食習慣，就能降低10％的中風風險的好文，給麗安、麗新的家人，一起來看文章摘要吧！
隨著蔬食風潮興起，尤其是以植物為主的「植物性飲食」被發現對健康有不少益處，備受討論，但過去研究多指出，以植物為基礎的飲食可降低罹患心血管疾病的風險，但很少有研究了解植物性飲食對中風風險的影響，如今哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）針對超過20萬受試者，展開長達25年的飲食追蹤。
健康植物性飲食指的是，富含蔬果、全穀類和豆類等食物及健康油脂，並攝取較少精製澱粉、含糖食物，健康植物性飲食者每天至少會攝取超過7份的健康植物性食品；非健康植物性飲食則是指，含糖飲料、精緻澱粉、過度烹調或加工食品等。
結果發現，相較非健康植物性飲食，健康植物性飲食可將中風的總體風險降低10％，缺血性中風機率也下降8％，但對於出血性中風並沒有明顯影響。
植物性飲食有助降低中風風險，但素食竟不能？
儘管健康的植物性飲食有助降低中風風險，但意外的是，研究團隊也發現，素食者的總中風風險並沒有下降，中風風險降低的受試者不一定是素食者，而是吃進最多健康植物性食物的人。
如何讓自己的飲食，更偏向植物性飲食？
若是不知道怎麼改善自己的飲食，美國南卡羅來納州註冊營養師凱瑟琳·奧斯瓦爾特（Kathleen Oswalt）分享了一些簡單方法，增加日常飲食中的植物性食物：
增加蔬菜食用比例：確保餐盤中一半是蔬菜，重點是簡單地增加植物性飲食份量。
慢慢調整飲食：先從每週一餐不吃肉開始嘗試。
增加料理中的蔬菜份量：如果料理需要2杯菠菜，就增加3～4杯菠菜。攝取更多蔬菜能讓膳食中含有更多維生素、礦物質和植化素等，從而降低罹患慢性病的風險。
攝取多元的植物性蛋白質，將含有植物性蛋白質的全穀類、豆類、菇類、藻類等相互搭配，營養更均衡。
若想嘗試植物性飲食的民眾，其實可以先從地中海飲食著手開始練習，把蔬食比例拉高，並且用海鮮取代紅肉。多補充水分、多運動、避免抽菸等良好的生活習慣，也能避免傷害血管內皮細胞，預防腦中風。
文章來源：康健
為什麼安主編選擇在大寒節氣分享這篇好文，因為腦血管和心血管的問題，在天冷時最常出現，大寒是24節氣之中，三個最冷之一，飲食的控制養生格外重要！蔬食近幾年相當流行，但如文中所說，地中海型飲食法，才是真的吃出健康的好方法，家人們不妨試試看吧！
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