食療養生是平時幫助自身增強抵抗力最好的方法！
今天安主編要來分享給麗安/麗新家人們，
就是我們常聽到的：吃蒜防百病的傳聞，
到底怎麼吃，才能真正吸收完整營養呢？
一起來看看這篇好文摘要吧！
大蒜中特殊的蒜素（allicin）不但能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。但根據台大食科所的研究發現，大蒜不用多，一天一瓣，降膽固醇效果就很好。
此外，大蒜還含有類胡蘿蔔素成分，它能預防癌細胞的生成。
然而，生大蒜與熟大蒜作用不同，生大蒜辣素多，刺激性強，不但容易刺激胃酸分泌，也會加強發炎反應，因此胃發炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘等體質容易上火的人，不宜生吃大蒜，以免加重病情。
大蒜怎麼吃？生吃熟食都健康
生吃：大蒜中的蒜素有預防感染及殺菌的功效。英國研究發現，常吃大蒜的人減少三分之二感冒的機會，可每天吃2～3瓣生大蒜，但應避免空腹食用。
熟食：對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕味道，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘。
調味：譚敦慈護理師，也為《康健》提供了蒜頭的料理調味方式。只要把蒜頭切片後入烤箱烤乾，或以乾鍋炒乾，然後泡入芥花油或橄欖油等任何慣用的烹調用油中，幾分鐘就能入味。蒜油在烹調時可隨時取用，和青菜同時入鍋炒，不必爆香就有蒜香，平常存放在冰箱中保存非常方便。
吃好食材還是要吃對方法，而且安主編還是要提醒大家要量力而為喔！不是每種食材都適合自己身體狀況的，吃得適量才是重點！
一家人, 台中市麗安老人長照中心, 台中市麗新老人長照中心, 吃對方法, 大蒜的好處很多, 心安平安, 才能吸收完整營養, 身體健康, 陪伴的力量, 高齡長輩
中心公告, 好文分享
