吃素的家人們看過來！好吃美味健康的杏鮑菇，能助消化、穩定血壓！今天安主編要來分享營養寶庫、同時也是夏日美食的杏鮑菇營養價值，週二來讀適合大暑節氣保健相關的杏鮑菇好文章！
「杏鮑菇」不管是在滷味攤或是火鍋店中都隨處可見。醫師指出，杏鮑菇有著豐富的營養，可以幫助消化、穩定血壓，但在烹煮菇類時一定要先將土壤清洗乾淨，若是菇類有變色、出水等問題就不要再食用，這是菇類不新鮮的象徵。
常見的杏鮑菇是「營養寶庫」
高齡醫學科醫師傅裕翔表示，杏鮑菇是一種很常見的食材，還具有豐富的營養。營養師張宜婷也表示，杏鮑菇屬蔬菜類，富含多醣體、高纖，且含有豐富胺基酸成分，在吃菜時，部分用菇類取代蔬菜是很好的方式。
多吃杏鮑菇 有4好處
傅裕翔列出4個吃杏鮑菇的好處：
1.控制體重
杏鮑菇有著低脂肪、低熱量的優點，同時也含有大量膳食纖維，在增加飽腹感的同時，還能降低熱量攝取，有助維持健康體重。
2.幫助消化
杏鮑菇因含有大量的膳食纖維，有助於腸胃運動，使排便更為順暢。
3.高蛋白質
杏鮑菇中含有豐富的蛋白質，有助於修復身體組織，也是素食者除了豆類以外重要的蛋白質來源。
4.維持血壓
杏鮑菇含有豐富的鉀，能夠平衡身體的鈉，幫助穩定血壓。但如果患有腎臟疾病，需要遠離鉀的患者，還是少吃為妙。
文章來源：健康2.0
不過飲食原則還是要以「均衡」為主，愛吃的營養食物還是不要吃過量喔！
