防疫樂活心元年、春天來吃深綠色蔬菜！
「青菜底呷啦」！春天就是要來吃美麗的深綠色蔬菜！
千萬不要小看油亮亮的深綠色蔬菜，
可是春天養肝防癌的好食材！
今天安主編要來和麗安/麗新家人們，
分享5種深綠蔬菜防癌、降血糖 「水煮拌油吃」還能防便祕的好文，
一起來看文章摘要吧！
有不少蔬菜就有助於血糖的控制，如：空心菜、地瓜葉、冬瓜、菠菜、綠花椰、苦瓜等等。尤其是深綠色的蔬菜，它的營養素優於白色蔬菜，可多多食用。
蔬菜也含有豐富的膳食纖維，具有降低飯後血糖及控制胰島素分泌的作用，蔬菜含水份較多，脂肪、蛋白質含量低，醣類（碳水化合物）含量也不高，產生的熱量更是少、升糖指數低，相較其他食材更適合用來控制血糖及體重，對糖友或想減重的朋友來說，是個最佳的食材選擇。
糖尿病患者在選擇蔬菜時，可優先選擇葉菜類、花菜類，纖維質高、熱量也低的蔬菜，對於血糖的控制更為理想。建議每周應均衡攝取6種不同顏色的蔬菜，每天約3~5份的膳食纖維，其餘不足的再由其他類別的食物來獲取。
不少人會選擇水煮的烹調方式，雖然很清淡也能有效控制血糖，但蔬菜的纖維質高，若沒有油脂輔助，就容易卡在腸道裡造成便祕，因此建議在水煮蔬菜後，加入一小匙的油來拌，讓料理更美味！
文章來源：健康 2.0
春天是一年之始，家人們要記得多吃吃新鮮蔬菜吧！
