防疫樂活心生活、冷冷的天、來碗暖呼呼的跨年蕎麥麵！
再一天就是2021年囉！週三的今天，安編要來點播～跨年美食：蕎麥麵！分享給麗安/麗新的家人們！
今年跨年全台都會很冷，首先請親愛的家人們～要記得保暖、保暖、保暖（很重要所以寫三次！）這麼冷的天，因為還不是我們平時放年假的新年，這種跨年的氛圍，就相當適合在家，來做碗日本跨年必吃、象徵「健康長壽、家運常在」的吉利蕎麥麵囉！
先來看看跨年吃蕎麥麵的由來吧！
蕎麥麵是象徵「吉利」的食品。與拉麵等其他麵類較之，蕎麥麵容易咬斷，象徵「切斷今年一年的厄運」之意，此外蕎麥麵細長的形狀，也被認為是長命百歲的吉利象徵，甚且對在深夜12點過後前往神社等進行新年初次參拜的日本人來說，不會消化不良的蕎麥麵是最適宜的宵夜食品。
冷熱皆宜的蕎麥麵，可依自己的喜好食用
蕎麥麵有熱騰騰的湯麵，以及將盛於竹籠上的麵條沾味道濃厚的專用麵汁食用的涼蕎麥麵2種，不知哪一種適合作為跨年蕎麥麵？不過似乎沒有特別的習俗規定。為了前往深夜的初次參拜食用熱蕎麥麵使身體暖和也很好，或者冬天是蕎麥味道最新鮮、最好吃的季節，食用更能品嚐蕎麥美味的涼竹籠蕎麥麵也很不錯，任君選擇。
以熱蕎麥麵做為跨年蕎麥麵時，陽春的「湯麵」不免覺得有些荒涼。什麼是適合跨年蕎麥麵的加料呢？從象徵吉利的食物選起吧。
．蝦子：身體彎曲的蝦子有「活到身體彎曲的長壽年齡」之意，是長壽的象徵。
．鰊(騑)魚：在日語中與二親（雙親之意）的發音同音的騑魚，由於騑魚產卵多，孵化出無數的小魚，因此是子孫繁榮昌盛的象徵。
．蒲鉾（KAMABOKO）魚板：半圓形的魚板斷面就像從水平線昇起的太陽，具有吉祥的外觀。
．油炸豆腐皮：保佑生意興隆的神明「御稻荷」，據說油炸豆腐皮是其使者狐狸愛吃的東西，被認為是可提高財運的食材。
上列食材皆是蕎麥麵加料時的定番食物，可依自己的喜好選擇，組合成更加吉利的跨年蕎麥麵。
影片來源：日本太太：日式跨年蕎麥麵
文字資料來源：Live Japan : 日本獨特的飲食習慣——除夕夜吃「跨年蕎麥麵」
我們麗安/麗新住民家屬超多高手在民間的料理之王，所以安主編就請家人們一起來觀賞這美味的烹煮影片吧！
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