防疫樂活心生活、週休二日一起來煮蘿蔔！
處暑要少辛多酸來「抗燥」，很多抗秋燥的食材，如蜂蜜、菊花、黑木耳、黃瓜、冬瓜、白蘿蔔、梨、玉米、紅棗、枸杞等，平時覺得好像四季都有吃的都上榜了！
麗安/麗新的家人有沒有發現，可愛的「白蘿蔔」，日本人所說的「大根」，很少以它為主食呢？在這個屬於處暑的週休二日，當然要來看一下，美味的白蘿蔔，是怎麼做出好吃美味的料理！
[蘿蔔葉]
蘿蔔葉雪裡紅
微苦回甘 風味十足
小撇步：蘿蔔葉醃鹽再炒 風味回甘不苦澀
材料
白蘿蔔葉 400公克 \ radish leaves 400g
豬絞肉 150公克 \ minced pork 150g
薑末 10公克 \ ginger 10g
辣椒末 10公克 \ chili 10g
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
作法
1. 白蘿蔔葉加入1大匙鹽，醃漬約2小時至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。
2. 將白蘿蔔葉切成丁。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入豬絞肉炒至變白且鬆散。
4. 放入薑末、辣椒末炒香。
5. 放入白蘿蔔葉丁炒勻，再放入鹽、糖炒勻即可。
[蘿蔔皮]
肉片炒蘿蔔皮
CP值超高省錢料理
小撇步：蘿蔔皮稍微削厚一點口感更好
材料
白蘿蔔皮 400公克 \ radish skin 400g
五花肉片 120公克 \ pork belly 120g
辣椒片 20公克\ chili 20g
蒜片 15公克\ garlic 15g
蔥段 15公克 \ scallion 20g
鹽 少許 \ salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 1大匙 \ 1tbsp.
作法
1. 白蘿蔔皮削好後，加1大匙鹽醃漬約2小時，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。
2. 乾鍋放入五花肉片煸炒出油。
3. 放入蔥段、辣椒片、蒜片炒香。
4. 加入白蘿蔔皮炒勻後加入鹽、糖與米酒炒勻即可。
涼拌蘿蔔皮
可冷藏爽脆度加倍 隨時加菜
小撇步：皮醃漬再拌 口感更好
材料
白蘿蔔皮 400公克 \ radish skin 400g
蒜末 10公克 \ garlic 10g
蔥花 10公克 \ scallion 20g
辣椒醬 2大匙 \ chili sauce 2tsp.
白醋 2茶匙 \ white vingar 2tsp.
糖 2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 白蘿蔔皮削好後，加1大匙鹽醃漬約2小時，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。
2. 白蘿蔔皮加入蒜末、蔥花、辣椒醬、白醋、糖與香油拌勻即可。
[蘿蔔肉]
白蘿蔔滷肉
蘿蔔與五花肉風味完全融合
小撇步：肉片炒出油脂讓蘿蔔吸收更美味
材料
白蘿蔔(去皮) 400公克 \ radish 400g
五花肉片 700公克 \ pork belly 700g
紅蘿蔔 100公克 \ carrot 100g
薑片 20公克 \ ginger 10g
蔥段 20公克 \ scallion 20g
辣椒 2支 \ chili 2
醬油 6大匙 \ soy sauce 6tbsp.
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
米酒 50ml \ cooking rice wine 50ml
水 800ml \ water 800ml
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香。
2. 放入五花肉片炒香且變白。
3. 放入白蘿蔔、紅蘿蔔、水、醬油、米酒、糖，蓋上蓋子。
4. 煮滾後，撈除浮沫，再蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘即可。
蘿蔔排骨湯
簡單原味就超好喝
小撇步：切大塊燉煮後仍有好口感
材料
A
白蘿蔔(去皮) 500公克 \ radish 500g
排骨 500公克 \ pork spare ribs 500g
薑片 15公克 \ ginger 15g
水 1500ml \ water 1500ml
米酒 20ml \ cooking rice wine 20ml
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1. 將所有食材放入鍋中，再放入電鍋中。
2. 外鍋加2杯水，煮至開關跳起。
3. 加入鹽調味即可。
白蘿蔔水餃餡
清新風味吃再多也不膩
小撇步：蘿蔔醃過再拌餡 不出水更好吃
材料
白蘿蔔(去皮) 500公克 \ radish s 500g
豬絞肉 300公克 \ minced pork 300g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
糖 2茶匙 \ sugar 2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
蔥花 20公克 \ scallion 20g
薑末 10公克 \ ginger 10g
作法
1. 白蘿蔔切成絲狀，加入1大匙鹽醃漬約30分鐘，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。
2. 豬絞肉加入鹽摔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與薑末拌勻。
4. 再加入白蘿蔔絲、蔥花、香油拌勻成內餡，就可以用來包水餃囉。
影音食譜來源：楊桃美食網
對於一根白蘿蔔能變化出這麼多料理，實在覺得超讚的！安主編最推其中的蘿蔔排骨湯，對於長輩來說，是營養滿分的好湯品項喔！至於材料的加減就由各位大廚級的住民家屬根據各自飲食健康做調整喔！
週休二日，大推美味養生處暑料理，一起來抗秋燥！
