小暑節氣,讓我們好好來消暑!
小暑真的是很明顯的熱,高溫很容易心燥,也容易引起身體過熱的不適感,今天安主編要來和家人們一起吃個口感清爽又是小暑養生食材的~小黃瓜。
美味可口的小黃瓜可以做出很多不同料理喔!一起來看看怎麼料理吧!
糖醋小黃瓜
祕訣:圓片醃鹽不水洗,避免吸收過多水分。
可放置兩天
材料:
小黃瓜 600公克
鹽 1大匙
白醋 50cc
細砂糖 80公克
作法:
1. 小黃瓜切圓片,加入鹽抓勻醃漬20分鐘後,擠去水分。
2. 加入白醋及細砂糖抓勻,醃漬20分鐘即可。
韓式泡菜小黃瓜
祕訣:劃刀切開,較容易入味。
可放置半個月
材料:
小黃瓜 600公克
紅蘿蔔絲 50公克
韭菜段 50公克
蘋果塊 50公克
蔥段 15公克
薑 10公克
蒜仁 30公克
調味料:
開水 80cc
韓國辣椒粉 40公克
韓國辣椒醬 80公克
細砂糖 1大匙
魚露 1大匙
蝦醬 1大匙
作法:
1. 小黃瓜切小段,再用刀切花,每刀切約3/4的深度。
2. 小黃瓜段和紅蘿蔔絲分別撒上適量的鹽,用手抓勻,靜置脫水約2小時後,洗去鹽分、擠乾水分,備用。
3. 韓國辣椒粉沖入開水,泡軟放涼;蘋果塊、蔥段、薑、蒜仁放入食物調理機中打成碎,取出倒入容器中,加入韭菜段、紅蘿蔔絲、泡軟的韓國辣椒粉和其餘調味料一起拌勻成醃醬。
4. 將醃醬均勻塗在小黃瓜開口中,再放至容器中,室溫下靜置1天發酵,再移置冰箱冷藏1天即可食用。
味噌小黃瓜
祕訣:用手搓揉,鹽容易滲透較快出水。
可放置一禮拜
材料:
小黃瓜 400公克
調味料:
味噌 150公克
醬油 15cc
細砂糖 1大匙
清酒 15cc
作法:
1. 小黃瓜切去蒂頭,撒上適量的鹽,用手搓勻,靜置脫水約2小時後,洗去鹽分、瀝乾水分,備用。
2. 味噌與醬油、細砂糖、清酒拌勻成醃醬,均勻抹至小黃瓜上,放置冰箱冷藏1天即可。
油醋小黃瓜
祕訣:削成長薄片,入味更快速。
需當天食用完
材料:
小黃瓜 400公克
調味料:
芥末籽醬 1大匙
蘋果醋 15cc
和風醬油 30cc
細砂糖 1大匙
橄欖油 30cc
作法:
1. 小黃瓜洗淨,用削皮刀削成長條形薄片,再捲成圓形裝盤。
2. 所有調味料拌勻成醬汁,淋至小黃瓜上即可。
是不是想立刻去超市買幾條黃瓜回家動手作啊?夏天吃好料,記得要吃得營養又健康喔!
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