愛料理的安主編又要來分享很適合全家一起吃的健康食物囉！
今天安主編要分享不分年齡，一致口碑大好評的～蒸蛋給麗安/麗新的家人。根據網路資訊，蒸蛋的食用方式，可以97%將蛋的營養充份為人體吸收，我們一起來看一下雞蛋的主要介紹吧！
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。蛋黃是一顆蛋中的精華，各種營養成分比蛋白高出許多，在同樣的重量之下，蛋黃的蛋白質含量是蛋白的1.5倍；鈣質約為10倍；鐵質為35倍；維生素A更是只有蛋黃中才有，雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質，故被稱之為「理想的營養庫」。
雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。
雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇，因此冠心病人、高血壓、高血脂的患者，都不能攝取過量，每周最多兩個蛋黃，或者可以只吃蛋白部分。另外，由於雞蛋中的高蛋白、大量脂肪和膽固醇，會造成身體負擔，因此有發高燒、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎和膽石症等病症的人，在患病時最好暫時禁食雞蛋，以免延誤康復。
加料的蒸蛋營養素也是會不同喔！所以一天或二天一顆，至少可以補充一些沒有吃到的營養素，但均衡飲食才是最重要的喔！
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