防疫心樂活、上湯囉!
沒錯!又到了可以好好來煮一鍋湯的週五時間~今天安主編要來分享立秋養生食材之一~蓮藕的最佳伙伴~排骨湯!
排骨湯對長輩來說,單燉就是一鍋好湯了,加上了蓮藕好搭擋,正是立秋好時節的美味健康料理,一起來看有哪幾種料理方法吧!
四道排骨湯
煮排骨湯兩大重點:
1. 排骨汆燙洗淨去雜質,湯頭鮮美不油膩。
2. 材料切大塊,耐煮不易碎。
食材挑選
蘿蔔挑選:手指輕敲,聲音清脆扎實。(清甜多汁)
竹筍挑選:筍身短肥略彎曲,筍尖不出青。(甜脆不苦)
蓮藕挑選:形狀飽滿,不蟲蛀腐爛。(鬆軟綿密)
山苦瓜挑選:外觀完整,帶有果梗,不過軟偏黃。 (清爽甘甜)
蘿蔔排骨湯
材料:
蘿蔔 900公克
排骨 900公克
玉米塊 400公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法:
1. 蘿蔔削去厚皮、切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
3. 蘿蔔塊、排骨、玉米塊、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約15分鐘關火,再續燜約20分鐘,開火加鹽調味拌勻再關火即可。
(TIP:關火燜煮入味,減少蘿蔔辛辣味。)
竹筍排骨湯
材料:
竹筍 900公克
排骨 900公克
薑片 30公克
水 2200cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法:
1. 竹筍去殼,削去邊緣粗纖維,切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
3. 竹筍塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。
蓮藕排骨湯
材料:
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法:
1. 蓮藕刷去表面泥土,刮去表面薄膜,切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。
苦瓜排骨湯
材料:
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法:
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜,對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。
影音來源:Ytower Cooking channel
安主編看完這四道排骨湯,完全想立刻衝去超市買料了!這個週末,就讓排骨湯的美味,來療癒一下身心吧!