防疫樂活心生活、自製優格健康吃！
雖然安主編曾經分享過自製優格的製作，但由於這幾週都在和麗安/麗新家人們分享優質蛋白質對健康的幫助，因此週五的今天，我們再來看「如何用電鍋做出源源不絕的優格？」這陣子天涼，用電鍋做優格不但美味，而且暖暖的喔！一起來看看製作有哪些撇步，影片也在文章裡喔！
食材準備 （ 6 人份 ）
・ 鮮奶約1000C.C.
小提醒：即市售大罐牛奶
・ 自製或市售無糖優格1-2大尖匙
小提醒：若要做優酪乳要全脂。
製作前，一定要注意的事
1、 第一次建議用菌粉（我用「家酪優」的菌粉）製作，這個菌種、品質較為穩定。真的要市售的，就建議您用初鹿、四方、統一AB、LP33等廠牌優格或優酪乳（無糖無添加）來製作，菌數較為穩定。用味全的優格請加一整罐，這樣菌種數才夠。
2、 因為廠牌太多，如果無法像影片中的完美狀態，就是您的優格或優酪乳菌種不優、菌數不夠，或是非中溫繁殖的乳酸菌。
若堅持不改變廠牌，唯一改善方法就是：「增加優格優酪乳的量」，也就是我加1-2大匙，你可能要加到100C.C.
步驟作法
1、 將玻璃瓶消毒後，加入一大匙的無糖優格或優酪乳。
2、 倒入1000C.C.的牛乳，攪拌均勻。
（少於1000C.C.的牛乳也行，但加入優格的量保持至少1大匙）
3、 放入電鍋中，將蓋子開4-5公分的空隙，讓電鍋降溫至攝氏45度上下，啟動保溫的功能（沒有保溫鍵直接插上插頭就可以）。
4、 等待7-8小時即可完成。完成後淋上或直接拌入自製果醬或砂糖、黑糖，就非常的美味囉！
想做成優酪乳的朋友，只需將優格加入1/3的牛奶或新鮮水果攪打，就是好喝的優酪乳囉！
一定要學會的小撇步
1、 可選鮮奶、無糖豆漿、牛奶低脂、脫脂或全脂皆可。
2、 低脂、脫脂牛奶發酵時間會比全脂延長約2小時，全脂牛奶發酵優格，口感較棉密、滑嫩細緻、芳香。
3、 大概連作2~3回，就休息一次，之後再做新的ㄧ回。
如此能確保菌種的穩定，如果你想ㄧ直做下去不間斷，就要注意只要開始做不太能成型，或吃起來非常酸，就是要重新一個循環了。
4、 另外，優格在製作時經過搖晃後就不容易成型，尤其在發酵的後段，這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸，使牛奶中的蛋白質結構變形，然後互相鍵結而凝固，這種鍵結是物理性所以很脆弱，一經搖晃就無法成型，所以在製作後段應盡量避免搖晃。
影音文章來源：夢幻廚房在我家
http://dreamchefhome.com/%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E5%81%9A%E5%84…/
https://helloyishi.com.tw/…/nutrition/benefits-and-recipe…/…
如果簡單的來看，就是選擇的兩種單品：牛奶和優酪乳/優格，一定要仔細選，剩下來的消毒步驟和比例真的熟能生巧，學會了就會像安主編都每天晚上睡前製作，然後放電鍋到隔天起床，就有暖呼呼的健康優格可以吃囉！家人們不妨趁週休可以出去採買，一起自製優格健康吃喔！
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