防疫樂活心生活，炎夏必備涼拌菜來囉！
為了怕麗安/麗新家人們一早看這影片會肚子餓，所以安主編放在接近午餐時間，這樣家人們在一週開始工作之餘，也可以被美食提振一下精神！
近幾年來，全球都很流行吃素，如果有在國外吃過素的家人們，一定會發現台灣的素食真的好吃得破錶啦！安主編也很愛吃素食喔！
前幾天安主編分享過涼拌小黃瓜的各式方法，週一繼續來搖一搖變出馬上降5度的涼拌素食囉！吃素的家人們可以試試看喔！當然如果想立刻吃到，就在附近的小店找找看囉！一起來看這五道消暑涼拌食譜吧！
1.素沙茶豆皮
材料：
a.
炸豆皮 3片 fried beancurd sheet 3
b.
紅蘿蔔絲30g carrot
小黃瓜絲150g cucumber
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
c.
辣椒絲10g chili pepper
薑絲10g ginger
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
素沙茶醬2茶匙 vegetarian BBQ sauce 2tsp.
作法：
1.將炸豆皮放入熱水燙一下馬上撈起放涼，手撕成條狀備用。
2.將材料b放入保鮮盒中蓋上蓋子搖勻。
3.再將作法1加入保鮮盒，與材料c混合均勻即可食用。
2.香拌豆干
材料：
a.
黑豆干3塊 dried tofu 3 blcoks
b.
蔭油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp.
c.
辣椒片15g chili pepper
香菜20g coriander
作法：
1.黑豆干每塊切成1/4塊大小，放入滾水中汆燙，水滾後即可馬上撈起。
2.將材料b混合均勻，保鮮盒中將作法1的豆乾塊、混合好的材料b與c放入，搖勻即可食用。
3.涼拌蓮藕
材料：
蓮藕250g lotus root
糖2茶匙 sugar 2tsp.
鹽少許 salt
梅子醋2大匙 plum vinegar 2tbsp.
作法：
1.蓮藕切薄片後汆燙，之後泡冰水讓口感爽脆。
2.糖、鹽與梅子醋混合均勻，將蓮藕放入保鮮中，與醬料搖勻即可食用。
4.蠔油蕈菇
材料：
鮮香菇 約50g shiitake mushroom
鴻喜菇 1包（約100g) bunashimeji
雪白菇 1包（約100g) white bunashimeji
薑末10g minced ginger
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.鮮香菇切片與其他菇一起汆燙後撈起，放入保鮮盒中與其於醬料材料拌勻即可。
2.最後撒上少許白芝麻即可
5.三絲金針蒟蒻
材料：
a.
蒟蒻200g koniac stock
紅蘿蔔絲30g shredded carrot
金針菇80g enoki mushroom
b.
小黃瓜絲30g cucumber
黃甜椒絲50g yellow pepper
薑末1茶匙 minced ginger 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4 tsp.
醬油1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp.
烏醋1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
辣油1茶匙 chili oil 1tsp.
香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.
作法：
1.蒟蒻塊切成粗絲狀，泡水約30分鐘去除鹼味，與紅蘿蔔絲一起汆燙，起鍋前放入金針菇稍微一起燙熟撈起。
2.將小黃瓜絲、黃甜椒絲、薑末以及剩餘的材料b放入保鮮盒，再與作法1的材料一起搖勻即可食用。
食指大動啊啊啊～心動不如行動！立刻來搖一搖親自做道美味涼拌放冰箱，想吃就吃得到喔！
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